Capture ffmpeg 5fps/15s au lieu de OpenCV 1fps/20s

- Remplace OpenCV VideoCapture par ffmpeg pour la capture RTSP (plus fiable)
- Capture 15s → extrait ~75 frames à 5fps via ffmpeg
- Le LPR analyse toutes les frames et garde la meilleure (plaque la plus grande/confiante)
- Ajoute CAPTURE_FPS env var

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

Dockerfile

@@ -1,7 +1,7 @@
 FROM python:3.11-slim
 
 RUN apt-get update && apt-get install -y --no-install-recommends \
-    libgl1 libglib2.0-0 libgomp1 \
+    libgl1 libglib2.0-0 libgomp1 ffmpeg \
     && rm -rf /var/lib/apt/lists/*
 
 WORKDIR /app