fix: remplacement apostrophes typographiques par apostrophes échappées dans fr.php et ca.php

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

includes/lang/fr.php

@@ -134,9 +134,9 @@ return [
     'fc_clear'                  => 'Effacer',
     'fc_menu_kids_leaves'       => 'Congés Enfants',
     'fc_err_save_snap'          => 'Erreur lors de la sauvegarde du correctif.',
-    'fc_err_fetch_gov'          => 'Erreur lors de la connexion à l’API gouvernementale.',
-    'fc_err_no_data_gov'        => 'Aucune donnée trouvée sur l’API du gouvernement pour cette année.',
-    'fc_err_action'             => 'Erreur lors de l’action : ',
+    'fc_err_fetch_gov'          => 'Erreur lors de la connexion à l\'API gouvernementale.',
+    'fc_err_no_data_gov'        => 'Aucune donnée trouvée sur l\'API du gouvernement pour cette année.',
+    'fc_err_action'             => 'Erreur lors de l\'action : ',
     'fc_today_short'            => 'Auj.',
     'fc_today_title'            => "Aujourd'hui",
 
@@ -153,7 +153,7 @@ return [
     'vac_noel'                  => 'Vacances de Noël',
     'vac_hiver'                 => "Vacances d'Hiver",
     'vac_printemps'             => 'Vacances de Printemps',
-    'vac_ascension'             => 'Pont de l’Ascension',
+    'vac_ascension'             => 'Pont de l\'Ascension',
     'vac_ete'                   => "Vacances d'Été",
     'btn_off'                   => 'Off',
     'btn_extra'                 => 'Extra',
@@ -221,7 +221,7 @@ return [
     'hdl_planned_expenses'      => 'Dépenses prévues pour cette étape',
     'hdl_btn_add_expense'       => '+ Ajouter une dépense',
     'hdl_save_fav'              => 'Enregistrer dans mes favoris',
-    'hdl_planning_title'        => 'Planning de l’étape',
+    'hdl_planning_title'        => 'Planning de l\'étape',
     'hdl_to_pay'                => 'À payer',
     'hdl_js_search_loading'     => 'Recherche en cours...',
     'hdl_js_no_result'          => 'Aucun résultat trouvé.',
@@ -231,9 +231,9 @@ return [
     'hdl_js_step_label'         => 'Étape',
     'hdl_js_ph_expense_name'    => 'Ex: Hôtel, Péage...',
     'hdl_quick_edit_title'      => 'Modification rapide',
-    'hdl_js_edit_step'          => 'Modifier l’étape',
+    'hdl_js_edit_step'          => 'Modifier l\'étape',
     'hdl_js_missing_dates_title'=> 'Dates manquantes',
-    'hdl_js_missing_dates_msg'  => 'Veuillez définir une date d’arrivée et de départ pour organiser le planning.',
+    'hdl_js_missing_dates_msg'  => 'Veuillez définir une date d\'arrivée et de départ pour organiser le planning.',
     'hdl_to_place'              => 'À placer',
     'hdl_from'                  => 'Du',
     'hdl_to'                    => 'Au',